Khô cá rô phi nước lợ được làm từ cá rô phi nuôi tại vùng nuôi tôm lúa ở xã Hòa Tú 1, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng. Cá rô phi phải có độ tươi ngon, được làm sạch, bỏ đầu, xương và da, sau đó tẩm ướp gia vị vừa ăn rồi đem phơi hoặc sấy ở nhiệt độ thích hợp nhằm đảm bảo độ dai nhưng vẫn mềm, ngọt của cá tươi và hương thơm của gia vị tẩm ướp. Khô nguyên liệu được đóng gói và bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Nếu sử dụng trong thời gian dài, cần bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh.
